标准类型：国家食品标准
标准属性：强制性
标准状态：现行
标准简介：GB 31651-2021《餐（饮）具集中消毒卫生规范》规定了餐（饮）具集中消毒服务单位的选址及环境、设施设备、生产过程、卫生质量管理、人员要求、档案管理等技术要求，旨在保障餐（饮）具集中消毒的卫生安全，预防食源性疾病传播。
发布日期：2021-02-22
实施日期：2021-11-22
替代标准：本标准为首次制定，未替代其他标准。
本标准适用于餐饮服务提供者委托的餐（饮）具集中消毒服务单位，包括餐（饮）具的回收、清洗、消毒、烘干、包装、储存及配送等全流程，以及相关卫生监督管理活动。
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