标准类型：国家食品标准
标准属性：强制性
标准状态：现行
标准简介：GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》规定了饼干的术语和定义、技术要求（包括原料、感官、理化指标、微生物限量等）、检验方法及标签标识要求，适用于以谷物粉为主要原料制作的饼干类食品，确保产品符合食品安全要求。
发布日期：2015-11-13
实施日期：2016-05-13
代替GB 7100-2003《饼干卫生标准》，与GB 7100-2003相比，主要变化如下:
修改了标准名称，由卫生标准调整为食品安全国家标准；
增加了原料要求及污染物限量、真菌毒素限量等食品安全通用标准的引用；
调整了微生物限量指标，删除水分、酸价等非食品安全指标。
本标准适用于预包装饼干类食品的生产和检验，不适用于夹心饼干、装饰饼干及其他添加特殊配料的饼干制品。
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