标准类型：国家食品标准
标准属性：强制性
标准状态：现行
标准简介：GB 5009.243-2016 规定了高温烹调食品中杂环胺类物质的液相色谱-质谱联用测定方法，用于检测烧烤、煎炸等高温加工食品中可能产生的致癌物质，保障食品安全。
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
本标准为首次发布，未替代其他标准。
本标准适用于高温烹调食品（如烤肉、煎炸食品等）中杂环胺类物质的定性及定量分析，包括食品加工过程监控和终产品检测。
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