标准类型：国家食品标准
标准属性：强制性
标准状态：现行
标准简介：GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》规定了蜂蜜的定义、技术要求、生产加工过程、检验方法、包装、贮存和运输等要求，明确了蜂蜜的感官性状、理化指标、污染物限量、微生物限量及农药残留限量，确保蜂蜜产品的安全性和质量。
发布日期：2011-04-20
实施日期：2011-10-20
代替GB 18796-2005《蜂蜜》，与GB 18796-2005相比，主要变化如下：
1、修改了蜂蜜的定义，明确不得添加其他物质；
2、调整了果糖和葡萄糖、蔗糖等理化指标要求；
3、增加了嗜渗酵母计数等微生物限量；
4、修改了包装、标签和贮存要求。
本标准适用于蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露酿制的天然甜物质，不适用于蜂蜜制品和其他蜂产品（如蜂王浆、蜂胶等）。
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