标准类型：国家食品标准
标准属性：强制性
标准状态：现行
标准简介：GB 13122-2016《谷物加工卫生规范》规定了谷物加工企业在原料采购、生产加工、包装贮存等环节的卫生要求，包括加工场所环境、设备设施、人员卫生、过程控制、检验及记录等内容，旨在保障谷物加工产品的安全性和卫生质量。
发布日期：2016-08-29
实施日期：2017-03-01
代替GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》，与GB 13122-1991相比，主要变化如下:
1、标准名称修改为“谷物加工卫生规范”，适用范围扩大至多种谷物加工；
2、增加原粮验收、微生物监控、过敏原控制等新要求；
3、细化加工过程卫生控制条款，强化记录保存要求。
本标准适用于以稻谷、小麦、玉米等谷物为原料，经清理、脱壳、碾磨、包装等工艺制成成品粮（如大米、面粉）的加工企业，不适用于焙烤、蒸煮类谷物制品生产。
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